簡介

盤山磨盤柿因產(chǎn)于風(fēng)景秀麗的旅游勝地盤山而得名，屬于我國柿果特產(chǎn)——大磨盤柿種，柿果個大、皮薄、湯清、均勻、色彩鮮艷，味道甘甜，尤以盤山周圍的花崗巖地區(qū)所產(chǎn)質(zhì)量最好。盤山已被國家林業(yè)部評為磨盤柿之鄉(xiāng)。

地理標志保護

2008年12月31日“盤山磨盤柿”“天津板栗” 順利通過了國家地理標志產(chǎn)品保護審查，并獲得國家質(zhì)檢總局地理標志產(chǎn)品保護，這進一步提高了薊縣林果產(chǎn)品的知名度和信譽度。地理標志產(chǎn)品是指產(chǎn)自特定地域所具有的質(zhì)量、聲譽或其他特性，本質(zhì)上取決于該產(chǎn)地的自然因素和人文因素，經(jīng)審核批準以地理名稱進行命名的產(chǎn)品。一直以來，盤山磨盤柿、天津板栗作為薊縣的特色林果產(chǎn)品享譽京津地區(qū)。據(jù)歷史記載，薊縣盤山地區(qū)自唐朝就開始栽培柿樹，距今已有1400余年的歷史。

銷售

據(jù)《薊縣志》記載，是封建時代入宮的貢品，柿果營養(yǎng)豐富，并可代糧益民，素有“木本糧食”、“鐵桿莊稼”之稱。如今，成功研制出了柿果脫澀保脆技術(shù)，并獲得國家專利。在采摘期實行統(tǒng)一收購，統(tǒng)一脫澀處理，統(tǒng)一包裝，銷往國內(nèi)大城市以及俄羅斯、東南亞等國家和地區(qū)。

功效

1. 柿子能有效補充人體養(yǎng)分及細胞內(nèi)液，起到潤肺生津的作用；

2. 柿子含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大；

3. 柿子中的有機酸等有助于胃腸消化，增進食欲，同時有澀腸止血的功效；

4. 柿子能促進血液中乙醇的氧化，幫助機體對酒精的排泄，減少酒精對機體的傷害；

5. 柿子有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。

營養(yǎng)信息

據(jù)測，每100克柿子營養(yǎng)素含量熱量(大卡) 71.00 ，碳水化合物18.50 (克)，脂肪0.10(克) ，蛋白質(zhì)0.40 (克) ，纖維素1.40 (克) ，維生素A 20.00(微克) ，維生素C 30.00 (毫克) ，維生素E 1.12(毫克) ，胡羅卜素120.00 (微克) ，硫胺素0.02 (毫克) 核黃素0.02 (毫克) ，煙酸0.30 (毫克) ，鎂19.00 (毫克) ，鈣9.00(毫克) ，鐵0.20(毫克) ，鋅0.08(毫克) ，銅0.06(毫克) ，錳0.50(毫克) ，鉀151.00(毫克) ，磷23.00(毫克) ，鈉0.80(毫克) ，硒0.24(微克)。

根據(jù)其在樹上成熟前能否自然脫澀分為澀柿和甜柿兩類。其中的澀柿（我國上市的柿子大多數(shù)屬于此類）必須在采摘后先經(jīng)人工脫澀后方可供食用，引起澀柿澀味的物質(zhì)基礎(chǔ)是鞣酸，（又稱單寧酸）。

不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道。假如一個人一天吃1個柿子，所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半。所以，吃些柿子對人體健康是很有益的。柿子的招牌營養(yǎng)素十分豐富，與蘋果相比，除了鋅和銅的含量蘋果高于柿子外，其他成分均是柿子占優(yōu)。外國俗語云“一日一蘋果，醫(yī)生遠離我。”但是，要論預(yù)防心臟血管硬化，柿子的功效遠大于蘋果，堪稱有益心臟健康的水果王。所以“每日一蘋果，不如每日一柿子”。

特別提示

柿子宜在飯后吃，不能多吃，也不能空腹時吃，空腹吃柿子易患胃柿石癥。更忌與酸性食物同吃，因為柿子含有大量的鞣酸，樹膠和果膠，鞣酸在胃內(nèi)經(jīng)胃酸的作用，就會沉淀凝結(jié)成塊留在胃中，形成“胃柿結(jié)石”。胃柿結(jié)石會愈結(jié)愈牢，不易粉碎，會引起胃粘膜充血、水腫、糜爛、潰瘍，嚴重者可引起胃穿孔?；加新晕秆?、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者、胃大部切除術(shù)后不宜食柿子。

柿子含單寧，易與鐵質(zhì)結(jié)合起來，從而妨礙人體對食物中鐵質(zhì)的吸收，所以貧血患者應(yīng)少吃為好。

柿子和螃蟹同屬寒性食物，因而不宜同吃，也不能與某些藥品同時服用。

柿子含糖量較高，故糖尿病人不宜食用。

食柿應(yīng)盡量少食柿皮。

另外，要注意不要吃未成熟的柿子，因為鞣酸在未成熟柿子中含量高達25%左右，而成熟的柿子只含1%。

挑選柿子

選購時，察看外形，以個兒大，顏色鮮艷，無斑點、無傷爛、無裂痕者為佳。如是硬柿，用手摸試，手感硬實者為佳；如是軟柿，應(yīng)整體同等柔軟。